温暖的 苹果派 拉模式. 超光滑豪华 南瓜饼 上面撒上一团肉桂生奶油. 经典 核桃派它的每一口都有标志性的咸糖嘎吱声. 自制派:何乐而不为? 好吧, 也许你需要时间把饼皮放在一起,拿出擀面杖,轻轻地撒上面粉, 轻轻地擀开饼皮,希望饼神会对你微笑,给你的生活减压! 当你想吃派的时候,制作和冷冻派皮会改变游戏规则.

通过@kingarthurflour制作和冷冻派皮

我不会回避这个问题:与饼干相比, 松饼, 和大多数蛋糕, 做派皮是一项技术挑战, 以及潜在的时间消耗. 在面粉中加入油脂(通常有两种), 钉上适量的液体,以获得最佳的片状性(和可处理性), 滚动时不撕裂或粘着, 然后,小心翼翼地将产生的地壳转移到等待的盘中, 这是一个痛苦的过程, 尤其是对AG真人国际厅这些不经常做派的人来说.

进入制作和冷冻派皮. 虽然这并没有缩短整个烤派的过程,但它确实把烤派的过程分解成更易于操作的步骤. 使地壳现在, 冻结它, 等蓝莓成熟后再做馅料和烘烤, 说, 感恩节的前一天.

制作和冷冻派皮的最好方法是什么?

这取决于. 什么时候你最需要节省时间:现在,还是以后? 做派皮确实需要时间,但这个过程的节奏取决于你.

通过@kingarthurflour制作和冷冻派皮

你现在忙吗? 派屑是快速和简单的

让自己领先一步 制作饼屑: 将面粉、盐和脂肪混合在一起,然后将易碎的混合物装袋冷藏(或冷冻). 只要你愿意,随时都可以加入液体做成糕点. 特别是当你有 站机, this step is extremely quick; and you can easily make enough crumbs for multiple pies.

加: 很少的前期时间和精力.
-: 你还是得先把酥皮做好,然后再把它擀开.

通过@kingarthurflour制作和冷冻派皮

不那么忙? 做点心,但不要擀面

把面团做成酥皮,做成圆盘状,裹好,然后冷冻. 当你想吃派的时候,它就会融化,擀开,填满.

加: 没有擀面杖,没有撒面粉的柜台,很少清理.
-: 你还得给自己留足够的时间来解冻, 滚出来, 线的锅, 添加填充, 然后烤派.

通过@kingarthurflour制作和冷冻派皮

足够的时间,但馅饼盘不够? 将糕点卷起来冷冻

面点做好后,把它擀开并冻平(而不是简单地把它做成圆盘状). 或者把它折成四分之一,或者卷成薄薄的糕点管.

加: 面皮在室温下很快就会融化,可以铺在锅里了.
-: 要在冰箱里找到空间有点困难,因为糕点的形状很难看(与空间优化磁盘相比).

通过@kingarthurflour制作和冷冻派皮
为了双重保护,这袋皮将进入另一个袋子.

现在有的是时间,以后就没有时间了? 一路走下去

为了节省路上的时间,把擀好的面皮直接放进冷冻-烤箱锅里冷冻. 当你准备好吃派的时候, 你所要做的就是从冰箱里取出现成的面包皮, 添加填充, 然后烤你的派, 让它在烤箱里待久一点,因为面包皮已经冻住了.

做一个以蛋奶糊为基础的派.g.南瓜),它的皮可能需要预先烘烤一下? 继续, 前烘地壳, 然后在锅里冷冻. When the time comes, 添加填充 and bake; no need to thaw the crust first.

加: 无需搅拌碗,无需擀面杖,无需清理,无需压力!
-: 冰箱里有点大的占空间,还能把你的锅绑起来.

通过@kingarthurflour制作和冷冻派皮

所有类型的制作和冷冻派皮-

  • 使用一个 面包皮的配方脂肪多,液体少. 液体中的冰晶就越少, 越成功的糕点就会经历冻融循环.
  • 包,再包. 将面团盘用保鲜膜包起来,然后密封在塑料袋中. 用蜡纸或塑料夹在擀好的面包皮上,然后滑进 大的塑料袋 (或用箔纸包好). 在馅饼平底锅里放上双层的饼皮. 这样既可以避免冰箱的食物灼伤,又可以避免周围食物的味道.
  • 将面包皮储存在冰箱的后部或底部. 冰箱门打开时,它们暴露在热空气中越多,冰晶就越多.
  • AG真人国际厅的外壳 在冰箱里存放不超过三个月 (或一个月的预烤面包皮). 即使是包装最好的冷冻面包皮最终也会变质.

通过@kingarthurflour制作和冷冻派皮

你怕派皮吗? We can help; discover all kinds of handy tips and techniques in our 完美派皮的完整指南.

跳转到评论
PJ哈默尔
作者

AG真人旗舰厅PJ哈默尔

PJ哈默尔在新英格兰长大, 毕业于布朗大学, 在1990年加入亚瑟王面粉公司之前,他是缅因州的一名记者. PJ在科德角的家中烘焙和写作, 她喜欢在哪里海滩散步, 她的丈夫, 三只狗, 非常好吃的食物!

查看PJ哈默尔的所有帖子