经典的生日蛋糕

经典的生日蛋糕

经典的生日蛋糕

亚瑟王2019年度食谱

生日:一个唱歌、气球和(当然)蛋糕的日子. 有些人有自己的最爱, 但也许没有哪种蛋糕比经典的巧克力糖霜黄色蛋糕更普遍地覆盖着蜡烛.

尽管它在全国各地的面包店中无处不在(在杂货店货架上以混合形式出现), 这款自制的巧克力香草组合的美味有点难以捉摸. 但经过几个月的测试,AG真人国际厅认为AG真人国际厅已经成功了. Join us in celebrating this classic American cake and the birthdays it commemorates; crowned our 2019年度食谱.

准备
1 hr
26至42分钟
总计
3小时1分钟
收益率
一个8或9英寸的两层蛋糕
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指令

  1. 做蛋糕: 烤箱预热到325华氏度,中间放一个烤架. Lightly grease two 8” x 2” or 9” x 2” round cake 锅; for extra protection against sticking, 在烤盘底部铺上一圈羊皮纸(你可以自己切,也可以用预先切好的 8” or 9” 回合),并在羊皮纸上涂上油脂. 如果你的8英寸平底锅不至少2英寸深,那就用9英寸的平底锅.

  2. Weigh your flour; or measure it by gently spooning it into a cup, then sweeping off any excess.

    经典生日蛋糕-步骤2
  3. 在一个小碗里,混合面粉,盐和发酵粉. 拨出.

  4. 在一个大的搅拌碗里, 使用电动搅拌器或带搅拌器附件的立式搅拌器, 打鸡蛋, 糖, 香草, 和杏仁中提取, 直到变稠,呈淡金色, 中速大约2分钟. 如果你的立式搅拌器没有搅拌装置,用搅拌桨搅拌5分钟. 面糊应该从打蛋器、打蛋器或桨上呈粗丝带状落下.

    经典生日蛋糕-第四步
  5. 将干燥的配料加入碗中,用手或用搅拌器低速搅拌,使其刚好混合. 刮碗的底部和侧面, 然后再稍微搅拌一下, 充分混合任何残留的面粉或粘性的碎片.

    经典生日蛋糕-步骤5
  6. 用中火或微波炉加热炖锅,将牛奶煮沸. 把锅从火上移开,加入黄油和油, 用手搅拌直到黄油融化.

  7. 将热牛奶、黄油和油的混合物慢慢拌入面糊中, 用搅拌器低速搅拌,直到所有材料混合均匀. 刮起碗,轻轻搅拌,直到搅拌均匀.

    经典生日蛋糕-步骤7
  8. 将面糊均匀地分在两个平底锅中. 每个要用2又3/4杯(约580g).

  9. 烘烤蛋糕,直到蛋糕的边缘从烤盘的边缘拉离, 一根牙签插进中间,取出来是干净的, 顶部感觉是固定的. 两个9英寸平底锅需要26到30分钟, or 38 to 42 minutes for two 8” 锅; a digital thermometer inserted into the center of the cakes should read 205°F. 把蛋糕从烤箱里拿出来, 小心地松开边缘, 让它们在锅里冷却15分钟. 然后把它们从锅里翻出来,放到架子上, 竖立, 冷却到室温.

    经典生日蛋糕-步骤9
  10. 做糖霜: 在一个大碗里或你的立式搅拌机的碗里, 用手或搅拌机将可可粉搅拌在一起, 1杯(113克)精制糖, 和盐. 搅拌水和香草,必要时刮一下碗.

    经典生日蛋糕-步骤10
  11. 加入黄油和剩下的糖,搅拌均匀. 使用电动搅拌机或带桨架的立式搅拌机, 中高速搅拌糖霜1 - 2分钟, 直到颜色变浅,变得蓬松, 在碗的底部和边缘刮到一半的时候停下来. When the frosting is ready, scoop out a bit on your spatula; does it seem nicely spreadable? 如果太硬,在水中搅拌(一次一茶匙),直到达到你想要的稠度.

    经典生日蛋糕-步骤11
  12. 组装蛋糕: Place one of the cake layers on a serving plate; tuck pieces of waxed or parchment paper underneath the edge of the cake to keep the plate clean. 在底层涂上1杯糖霜,足够形成1/4英寸到1/2英寸厚的一层. 将第二层底部朝上(为一个平坦的顶部)放在磨砂层的中心,轻轻按下以使其就位.

    经典生日蛋糕-步骤12
  13. 如果你的时间表允许的话, 将蛋糕放入冰箱或冷冻室, 发现了, 至少要用30分钟(或2小时)的时间来固定. 这将使图层不太可能滑动,因为你的工作, 蛋糕上的糖霜不会掉渣. 如果你时间紧迫,你可以跳过这一步.

  14. 完成蛋糕: 要想做出最好看的蛋糕,撒糖霜要分两个步骤. 第一个, spread a very thin layer of frosting around the sides and across the top; this is called a crumb coat. 你应该能透过糖霜看到蛋糕,就这么薄. 把蛋糕冷藏20分钟,让这一层凝固. 同样,如果时间是一个因素,跳过这一步.

    经典生日蛋糕-步骤14
  15. Once the cake is chilled, use the remaining frosting to coat it thoroughly and evenly; our 蛋糕的样式指南 为您的蛋糕提供六种风格选择. 如果你还有剩下的糖霜, 你可以用它来装饰顶部和/或底座周围.

    经典生日蛋糕-步骤15
  16. 将蛋糕盖好,保存在室温下,如果厨房热的话,可以放在冰箱里. 让它达到室温再上菜. 有关切片的技巧,请参阅 切蛋糕最好的方法.

    经典生日蛋糕-步骤16
  17. 存储信息: 蛋糕能在室温下保存, 用蛋糕盖住, for up to three days; in the refrigerator, 覆盖, 最多一个星期, 或者放在冰箱里, 好包装, 最多一个月.

面包师的建议

  • 烤得更好! 看看亚瑟王面包师/博主Kye Ameden展示的食谱中的一些技巧: 如何组装和装饰分层蛋糕

  • 如果你喜欢三层蛋糕的话, 或者你的8英寸平底锅不够2英寸深, 将面糊分成三份,用三个平底锅. 如果你只有两个平底锅, 第二批烤第三块蛋糕, 重复使用其中一个冷却, 清洗, 还有刚涂过油的平底锅. 把蛋糕烤22到27分钟.
  • 使提前提示: 蛋糕层和糖霜可以提前三天完成, 冷藏, 还有你想要的那天准备好的蛋糕. 用于存储, 用塑料包裹这些层,并将糖霜转移到密封容器中, 或者紧紧地盖住你做的碗. 当你准备装蛋糕的时候, 将糖霜从冰箱中取出,在室温下加热,直到它足够柔软,可以轻易涂抹. 整个蛋糕(组装好并装饰好)可以在冰箱里保存长达一个月.

  • 要制作一个9英寸x 13英寸的蛋糕片: 按照指示准备面糊. 将其倒入稍微抹了油的9 × 13英寸平底锅中, 放入预热的325华氏度的烤箱烤45到48分钟, 直到蛋糕测试完成. You'll have excess frosting if you make the entire frosting recipe; if you don't want to end up with leftover frosting, 考虑做半份食谱(蛋糕上的糖霜最少), 或者一个四分之三的食谱(这样会使它的霜更厚).

    经典的生日蛋糕-小贴士:薄片蛋糕
  • 正在寻找这个食谱的无谷蛋白版本? 在这里找到它: 无麸质经典生日蛋糕.